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西安(an)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)袋技術是把(ba)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)裝(zhuang)入氣(qi)密性包(bao)裝(zhuang)容器或袋內，然(ran)后將包(bao)裝(zhuang)袋內的空(kong)氣(qi)排除(chu)，造成一定的真(zhen)空(kong)度(du)，再進行密封性封口的一種包(bao)裝(zhuang)方法。真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)的主要作用(yong)是除(chu)氧，以(yi)利于防止食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)變(bian)(bian)質。其(qi)原理也比(bi)較(jiao)簡(jian)單，因食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)霉腐變(bian)(bian)質主要由微(wei)生(sheng)物的活動(dong)造成，而(er)(er)大多數微(wei)生(sheng)物(如霉菌和酵(jiao)母菌)的生(sheng)存是需(xu)要氧氣(qi)的，而(er)(er)真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)就是運用(yong)這個原理，把(ba)包(bao)裝(zhuang)袋內和食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)細胞內的氧氣(qi)抽掉，使微(wei)生(sheng)物失去“生(sheng)存的環境(jing)”。
