西(xi)安食品(pin)(pin)真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋技(ji)術是把食品(pin)(pin)裝(zhuang)(zhuang)入氣(qi)(qi)密性包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容器或袋內(nei)(nei),然后(hou)將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內(nei)(nei)的空(kong)氣(qi)(qi)排(pai)除(chu),造(zao)成一定的真空(kong)度,再進行密封(feng)性封(feng)口(kou)的一種(zhong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)方法(fa)。真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)的主(zhu)要(yao)作(zuo)用是除(chu)氧,以利于防止食品(pin)(pin)變質。其原理也比較簡單,因食品(pin)(pin)霉腐變質主(zhu)要(yao)由微生物(wu)的活動造(zao)成,而大多數微生物(wu)(如霉菌和酵(jiao)母菌)的生存(cun)是需要(yao)氧氣(qi)(qi)的,而真空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)就(jiu)是運用這個原理,把包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋內(nei)(nei)和食品(pin)(pin)細(xi)胞內(nei)(nei)的氧氣(qi)(qi)抽掉,使微生物(wu)失去(qu)“生存(cun)的環境”。