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西安(an)食(shi)(shi)品(pin)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)技(ji)術是(shi)(shi)把食(shi)(shi)品(pin)裝(zhuang)入氣(qi)密性包(bao)(bao)裝(zhuang)容器或袋(dai)內，然后將包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內的(de)(de)空(kong)(kong)(kong)氣(qi)排(pai)除，造成一定的(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)(kong)度，再進行密封(feng)性封(feng)口(kou)的(de)(de)一種包(bao)(bao)裝(zhuang)方法(fa)。真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)的(de)(de)主要作用是(shi)(shi)除氧，以利于防止食(shi)(shi)品(pin)變質。其原理也比較簡單(dan)，因食(shi)(shi)品(pin)霉腐變質主要由微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)的(de)(de)活動造成，而大多數微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(如霉菌(jun)(jun)和(he)酵母(mu)菌(jun)(jun))的(de)(de)生(sheng)存是(shi)(shi)需(xu)要氧氣(qi)的(de)(de)，而真(zhen)空(kong)(kong)(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)就是(shi)(shi)運用這個(ge)原理，把包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內和(he)食(shi)(shi)品(pin)細胞內的(de)(de)氧氣(qi)抽掉，使微(wei)(wei)生(sheng)物(wu)(wu)失去“生(sheng)存的(de)(de)環境”。
