西安食(shi)(shi)品(pin)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)技術是(shi)把(ba)食(shi)(shi)品(pin)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)入氣密(mi)性包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器或袋(dai)(dai)內(nei)(nei)(nei)，然后將包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)空(kong)(kong)氣排(pai)除(chu)，造成(cheng)一定(ding)的(de)(de)真(zhen)空(kong)(kong)度，再進行密(mi)封性封口的(de)(de)一種包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)方法。真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)的(de)(de)主要作用(yong)是(shi)除(chu)氧(yang)，以利(li)于防止食(shi)(shi)品(pin)變(bian)質(zhi)。其原理(li)也比較簡單，因(yin)食(shi)(shi)品(pin)霉腐變(bian)質(zhi)主要由微(wei)(wei)生物(wu)的(de)(de)活動(dong)造成(cheng)，而(er)大多數微(wei)(wei)生物(wu)(如霉菌和(he)酵母菌)的(de)(de)生存是(shi)需要氧(yang)氣的(de)(de)，而(er)真(zhen)空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)就是(shi)運用(yong)這個原理(li)，把(ba)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)(nei)和(he)食(shi)(shi)品(pin)細胞(bao)內(nei)(nei)(nei)的(de)(de)氧(yang)氣抽掉，使微(wei)(wei)生物(wu)失去“生存的(de)(de)環境”。